磁场作用原理

取向性和有序性（自旋极化）

水分/蛋白质/氨基酸都具有抗磁性/逆磁性（相对磁导率u₀≈1），外磁场环境下发生取向；

细胞组织，生物，作物，果蔬和食品含有大量的水及上述物质；长时间暴露下磁场影响它们的理化性质。

磁场作用原理应用范畴

l   冷冻、冷藏、保鲜、冻融特性

l   生物、微生物和细胞培养、发酵

l   生命科学、孵化、生理代谢、分化

l   材料处理、分子取向、自组装、缓释

l   种子预处理、自由基和酶学反应

类型

欧姆加热杀菌系统